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【粤菜大排档小炒菜单】_怎么做_如何做

2022-07-15 来源:

大排挡现在在夜市街上常常碰到,并且大排挡很受大家的钟爱。大排挡尽管一些不干净,可是吃起來确是是十分的美味可口,很受我们大家的喜爱。大排挡上一般都会夏天经营,大排挡有凉面炒粉也有炒冰冰饮葡萄酒,也有一些不干净却收人喜爱的烤串,西班牙炒土豆也是我们在大排挡上常常遇上的食材。

一 粤式炒粉

原材料

虾,尤鱼,猪肉片,蔬菜仔,草菇,萝卜片,大蒜,大骨汤,生抽,香油,糖,料汁.

作法

河粉切条淋油熟装碟预留.虾切双飞,用水淀粉,盐,油醃20分钟.生猪肉清洗切片状,放黑生抽,糖,水淀粉,油腌20分钟.蔬菜切条清洗与草菇,萝卜片一起用沸水汆一下,捞起来马上冲凉水预留.先将猪肉片与虾淋油傋用,起油锅,用2一茶匙油油爆大蒜,下香油微炒下蔬菜仔,草菇,萝卜片然后下尤鱼快炒再放虾球,生猪肉回锅,下少量大骨汤,生抽,糖,再打料汁炒匀即盛出捯在粉上.

二粤式香凉面

原材料

主要材料:粤式凉面(干)220克是,枝丫肉6片,卤排骨3片,干香菇4朵,鲜虾2尾,胡萝卜4片,青江菜4支,大骨汤150克,香油1小勺,鲜鸡精粉1小勺,酱油膏1/2小勺,绿豆淀粉2小勺

作法

(1)将粤式凉面汆烫至熟后,捞出控干水分,晾凉预留。

(2)将别的原材料及调味品放进锅中,煮至粘稠后就可以。

(3)将粤式凉面放进炒菜锅中,煎至双面松脆后就可以盛入盘里,再把做法(2)的料汁浇上就可以。

三 荷兰豆炒粤式腊肉

原材料

四季豆,广式腊肉,香肠,生姜片,盐,米酒

作法

1.四季豆择掉两边去筋清洗,咸肉香肠清洗,锅中烧开把咸肉香肠煮十多分钟,捞起来切成片。武汉专业治疗癫痫医院
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